Gastbloggerin: @vedbordet.dk

Die Ferien sind fast vorbei, und es ist Zeit für die unvermeidlichen Brotdosen. Im Alltag ist es für viele ein mühsames Projekt, immer wieder kreativ zu sein – fast schon ein Ärgernis, etwas, das man einfach hinter sich bringen muss.

In unserer Familie haben wir uns entschieden, bio zu leben und dabei so viel Rücksicht auf die Umwelt zu nehmen wie überhaupt möglich. Ich versuche, so gut es geht, keine extra Einkäufe nur fürs Pausenbrot zu machen – zum einen, weil vieles aus dem Kühlregal mit allerlei Zusatzstoffen versetzt ist, zum anderen, weil ich oft erlebt habe, dass das Pausenbrot schnell langweilig und eintönig wird. Stattdessen lasse ich mich oft von den „Stop Food Waste“-Regalen im Supermarkt inspirieren und denke das Pausenbrot als Teil unseres Alltagsessens mit.

Meine 6 besten Tipps für ein gutes Pausenbrot:

1. Wähl bio
2. Lass dich beim Einkaufen von Lebensmitteln inspirieren, die sonst im Müll landen würden
3. Koch mehr Abendessen, damit evtl. etwas fürs Pausenbrot übrig bleibt
4. Bring Farbe in die Brotdose, damit sie einladend aussieht. Viel Obst und Gemüse
5. Investier in eine ordentliche Brotdose
6. Back selbst. Back große Portionen und frier sie ein, dann hast du immer etwas fürs Pausenbrot

Hier bekommst du das Rezept für ein einfaches Roggenbrot. Du kannst es abwandeln, indem du die Kerne durch andere Kerne, Nüsse, gekochten Reis oder Karotten ersetzt. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Roggenbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen

ZUTATEN

• Hefe, etwa so groß wie eine Mandel
• 4,5 dl Wasser
• 1 EL Honig oder Agavensirup
• 3 TL Salz
• 100 g geschrotete Roggenkörner
• 1–2 EL dunkles Malzmehl
• 50 g Kürbiskerne
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 200 g Roggenmehl
• 150 g Weizenmehl
• Butter für die Form

SO GEHT'S

1. Hefe im Wasser auflösen und Salz und Honig dazugeben
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gut verrühren
3. Die Form (1 Liter) gut einfetten
4. Den Teig in die Form geben und nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen
5. Ein Geschirrtuch über die Form legen und den Teig über Nacht oder mindestens 6 Stunden gehen lassen
6. Das Brot 60 Min. bei 175 Grad Umluft in der Mitte des Ofens backen.
7. Das Brot VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen, bevor du es anschneidest. Sonst bricht und krümelt es.

Fröhliche Gedanken

Amanda Victoria, @vedbordet.dk