DAS BESTE VOM HERBST

HOKKAIDO-SUPPE MIT THYMIAN UND ÄPFELN
Das Rezept ist für 4 Personen.
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt und in große Würfel geschnitten
1 mittelgroße Kartoffel oder 2 kleine, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
1 TL Curry
1 Prise Cayennepfeffer
700 ml Gemüsebrühe
Zitronensaft
evtl. 50 ml Sahne

    Topping

    1 säuerlicher Apfel in dünnen Scheiben
    2–3 Zweige Thymian
    Salz

    Zubereitung

    Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in etwas Öl in einem Topf andünsten. Curry und Cayennepfeffer dazugeben und kurz mitdünsten, bevor die Brühe dazukommt.

    Die Suppe zugedeckt 30 Min. köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Sahne abschmecken. Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Wasser dazugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, während du die Butteräpfel zubereitest.

    Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Apfel und Thymian dazugeben. Ein paar Minuten braten, bis der Apfel etwas weich wird. Mit etwas Salz bestreuen und zur Suppe servieren.

    SKYR MIT APFELMUS UND NUSSMISCHUNG

    Rezept für Apfelmus.

    Zutaten

    800 g Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
    100 ml Wasser
    ½ Vanilleschote
    1 Prise Zimt
    1 Prise gemahlener Kardamom
    110 g Zucker

      Zubereitung

      Apfelwürfel, Wasser, Gewürze und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ein paarmal umrühren.

      Das Apfelmus in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.