Journal · Ratgeber
6 ganz „normale“ Dinge, die jeden Tag Millionen Mikroplastikpartikel und Chemikalien abgeben
Sie stehen in jeder Küche im Norden. Keines davon sieht gefährlich aus. Und die meisten von uns benutzen mindestens vier davon, bevor es neun Uhr morgens ist.
Wir lesen Zutatenlisten. Wir kaufen Bio. Und dann packen wir alles in etwas, das jedes Mal Partikel ans Essen abgibt, wenn es warm wird.
Das liegt nicht daran, dass es jemandem egal ist. Es liegt daran, dass diese Dinge nach allem Möglichen aussehen, nur nicht nach einem Problem. Sie sind günstig, praktisch und stehen einfach da, oft viele Jahre lang, lange nachdem sie hätten ausgetauscht werden sollen.
Die Regel ist einfach: Je länger das Essen mit Plastik in Kontakt ist und je wärmer es ist, desto mehr geht über. Hitze, Fett und Säure aus Tomaten oder Zitronen machen es schlimmer. Ebenso Kratzer, Abnutzung und Hunderte Durchgänge in der Spülmaschine.
Und es geht nicht nur um das Plastik selbst. Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) beschreibt, dass Plastik in der Regel eine Reihe weiterer chemischer Stoffe zugesetzt werden, unter anderem Weichmacher, Stabilisatoren und Farbstoffe. Phthalate werden als Weichmacher in PVC verwendet und Phenole als Antioxidantien. Es gibt einen Gesamtgrenzwert dafür, wie viel von Plastik auf Lebensmittel übergehen darf – die Behörden gehen also davon aus, dass ein Übergang stattfindet. Die Frage ist nur, wie viel.
Du musst nicht am Wochenende die ganze Küche ausräumen. Aber diese sechs sind einen Blick wert.
Die Brotdose und die Trinkflasche
Hier findet sich die schlimmste Kombination: Essen, das stundenlang darin liegt, oft warm, in einem Behälter, der täglich gespült wird. Eine Studie der University of Nebraska hat 2023 gemessen, wie viel freigesetzt wird, wenn Plastikbehälter in der Mikrowelle erhitzt werden. Die Zahlen sind hoch genug, dass man sie kaum lesen kann, ohne an die eigene Lunchbox zu denken.
Bei der Trinkflasche ist es dieselbe Geschichte, nur langsamer. Wasser steht stundenlang darin, sie liegt im warmen Auto und wird mehrmals am Tag auf- und zugeschraubt.
Wähle: Edelstahl oder gehärtetes Glas. Beides ist hygienisch, langlebig, leicht zu reinigen und hält den täglichen Gebrauch aus, ohne Geruch anzunehmen oder sich zu verfärben.
Achtung
Brotdosen und Geschirr aus „Bambus“ sind in der Regel Melaminplastik mit zugesetzten Bambusfasern. Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) stellt klar, dass in der EU Lebensmittelkontaktmaterialien aus Plastik mit Bambuszusatz nicht zulässig sind. Es sieht aus wie ein Naturmaterial. Es ist Plastik.
Die Bratpfanne und die Töpfe
Viele Antihaftbeschichtungen sind in Wirklichkeit eine Plastikbeschichtung. Meide Teflon und PTFE, vor allem Pfannen, die abgenutzt oder zerkratzt sind. Wenn die Beschichtung erst einmal kaputtgeht, landet sie irgendwo – und meistens im Essen.
Die Faustregel: Wenn du Kratzer am Boden siehst, hat die Pfanne ausgedient. Sie sollte nicht weiter für das Sonntagsei benutzt werden.
Wähle: Edelstahl, Gusseisen, Carbonstahl oder Pfannen mit Emaille- oder Keramikbeschichtung.
Becher und Teller, besonders für Kinder
Kindergeschirr ist oft aus Plastik oder Melamin, gerade weil es nicht kaputtgeht, wenn es herunterfällt. Aber warmes Essen, Mikrowelle und Spülmaschine nutzen das Material ab und erhöhen den Übergang mit der Zeit.
Und man sollte daran denken, dass kleine Körper pro Kilo eine größere Dosis abbekommen als Erwachsene. Meist fangen die Leute genau hier zuerst mit dem Wechsel an.
Wähle: gehärtetes Glas, Edelstahl oder Keramik. Es gibt Varianten aus Stahl und Glas für Kinder, die es aushalten, auf den Boden zu fallen.
Das Schneidebrett
Das ist das, worüber die Leute am meisten staunen. Ein Plastikschneidebrett gibt jedes Mal Mikroplastik ab, wenn das Messer darauf trifft. Die Kratzer werden mit der Zeit tiefer, und obendrein sammeln sich darin Bakterien.
Manchen Plastikbrettern werden außerdem Biozide zugesetzt, also bakterienhemmende Stoffe, um die Oberfläche sauber zu halten. Das ist in Dänemark reguliert und nur für bestimmte Stoffe erlaubt, sagt aber etwas darüber aus, woraus das Brett tatsächlich besteht.
Man kann die Abnutzung buchstäblich sehen: Ein paar Jahre altes Plastikbrett ist in den Kratzern hell, weil das Material weggeschnitten wurde. Es ist nicht verschwunden. Es ist im Essen gelandet.
Wähle: Massivholz für den täglichen Gebrauch und Edelstahl für die kleineren Aufgaben, damit die Messer nicht stumpf werden.
Pfannenwender, Rührlöffel und Zangen
Küchenhelfer aus Plastik schmelzen und nutzen sich bei Hitze ab, und sie werden meist im heißesten Topf im Haus benutzt. Nach einer Weile ist der Rand weich und verfärbt, und dieses Material ist nicht einfach von selbst verschwunden.
Wähle: Holz schont Töpfe und Pfannen, muss aber von Hand gespült und ab und zu geölt werden. Metall braucht weniger Pflege, kann aber Beschichtungen zerkratzen. Am besten hast du beides in der Schublade.
Die Rührschüssel
Rührschüsseln aus Stahl, Glas und Keramik sind spülmaschinenfest und funktionieren genauso gut wie Plastik. Teig ruht oft stundenlang in der Schüssel, und saure Zutaten greifen das Material in der Zeit an.
Die Glasschüssel darf in die Mikrowelle. Die Stahlschüssel nie.
Achtung: Manche Keramik kann schädliche Stoffe aus der Glasur abgeben, besonders Keramik, die außerhalb der EU gekauft wurde.
Ist das nicht einfach erlaubt und damit sicher?
Doch, das meiste Küchenplastik auf dem dänischen Markt ist erlaubt. Aber „erlaubt“ heißt nicht „gibt nichts ab“. Es heißt, dass der Übergang unter einem festgelegten Grenzwert bleiben muss.
Die Regeln werden außerdem laufend verschärft. Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) hat mit Wirkung zum 1. Februar 2025 neue Grenzwerte für Phthalate in Lebensmittelkontaktmaterialien eingeführt. Mit anderen Worten: Was vor ein paar Jahren erlaubt war, ist heute nicht unbedingt noch erlaubt.
Und das setzt voraus, dass das Plastik wie vorgesehen verwendet wird. Eine Brotdose, die für kalte Lebensmittel zugelassen ist und drei Jahre lang fünf Tage die Woche in die Mikrowelle wandert, wird nicht wie vorgesehen verwendet.
Quellen
Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) zu Plastik als Lebensmittelkontaktmaterial, EU-Verordnung 10/2011 und 1935/2004.
Wenn du nur eine Sache wechselst
Dann wechsle die Brotdose. Sie bekommt jeden Tag warmes Essen, landet bei der Arbeit in der Mikrowelle, und deine Kinder essen fünf Tage die Woche daraus.
Der Rest kann nach und nach folgen, wenn die alten Sachen sowieso ersetzt werden müssen. Das ist günstiger – und etwas, das man tatsächlich durchzieht.
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