Bei YUMMII YUMMII träumen wir schon lange davon, in etwas wärmere Gefilde zu reisen. Das geht aber noch nicht, und leider dauert es auch noch eine Weile, bis wir wieder reisen dürfen. Deshalb haben wir bei YUMMII YUMMII beschlossen, die Reise einfach zu uns nach Dänemark zu holen.
Vermisst du einen Abstecher nach Asien? Dann komm mit uns auf ein asiatisch inspiriertes Picknick und hol dir einen kleinen Vorgeschmack auf Asien. Bei YUMMII YUMMII haben wir einen kleinen Ausflug nach Vietnam gemacht, um knusprige und saftige vietnamesische bánh mì zu essen – dazu eine herrlich kalte Erfrischung in Form von Kokossaft. Bevor wir „heim nach Dänemark“ gefahren sind, gab es noch eine Schale herrlich heiße, würzige Tom-Yum-Suppe.
Eine gute Reise nach Asien
Team YUMMII YUMMII
TOM YUM Suppe
Tom-yum- bzw. Tom-yam-Suppe ist eine thailändische Suppe. Das Wort tom bezeichnet das Kochen und yam bedeutet gemischt. Die Suppe ist scharf, säuerlich und duftet herrlich nach Kräutern und Gewürzen wie Kaffirlimettenblättern, Zitronengras, Ingwer, Fischsauce, Limette und einem milden Hauch Kokos. Die Suppe wird oft mit Garnelen oder Hähnchen und gemischtem leckerem Gemüse zubereitet. Tom-yum-Suppe eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht und lässt sich ganz einfach in einer Thermo-Lunchbox mitnehmen, wenn du unterwegs etwas Leckeres und Warmes essen möchtest.
Unten findest du unser Rezept für Tom-yum-Suppe.
Vietnamesische BANH MI
Vietnam war früher eine französische Kolonie. In dieser Zeit lernten die Vietnamesen das französische Baguette kennen, aber erst nachdem Frankreich Vietnam verlassen hatte, entstand das vietnamesische banh mi.Das vietnamesische banh mi ist ein Sandwich aus Baguette, Fleisch, eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili. Dieses beliebte Sandwich gibt es in vielen verschiedenen Varianten, aber alle eignen sich super fürs Pausenbrot oder für unterwegs, weil es sowohl lecker als auch frisch ist.
Übersetzt ins Deutsche bedeutet das Wort banh mi Brot, und auf unserer Asienreise mit YUMMII YUMMII haben wir uns für banh mi xa xiu entschieden – ein Sandwich mit mariniertem Xa-xiu-Schweinefleisch (inspiriert vom chinesischen Cha-siu-BBQ-Grillfleisch).
Die Rezepte für die drei Hauptzutaten findest du unten
XA XIU mariniertes Schweinefleisch
Mariniertes Xa-xiu-Schweinefleisch ist rot gebratenes Schweinefleisch aus der chinesischen Küche, wo man Char-siu-BBQ-mariniertes Schweinefleisch zubereitet. In der vietnamesischen Küche wird mariniertes Xa-xiu-Schweinefleisch für Sandwiches, Nudelsuppen, Reis, gebratene Nudeln, BBQ-Rippchen und gedämpfte Brötchen verwendet. Mariniertes Xa-xiu-Schweinefleisch ist in der vietnamesischen Küche sehr gut angekommen, weil das Fleisch saftig und auf die gute Art süß ist.
Eingelegte Karotten – Dua chua
Eingelegte Karotten sind wie eingelegte Gurken, allerdings wird eingelegtes Gemüse in der asiatischen Küche sehr oft verwendet. Man isst es zu Reis, Nudeln, Salat und im Sandwich. Dass es zu vielen Gerichten eingelegtes Gemüse gibt, liegt daran, dass in der asiatischen Küche oft gewünscht ist, dass eine Mahlzeit immer etwas Süßes, Salziges, Mildes, Saures und Scharfes bietet. Deshalb steht eingelegtes Gemüse oft als Beilage auf dem Tisch.
Selbstgemachte Mayonnaise
Selbstgemachte Mayonnaise kann sowohl einfach als auch schwierig sein. Man muss es einfach mal ausprobieren und ein bisschen Geduld haben, dann ist es eigentlich ganz einfach. Selbstgemachte Mayonnaise ist immer cremiger in der Konsistenz als gekaufte Mayonnaise. Wenn du sie selbst machst, bestimmst du ganz allein, welche Konsistenz du möchtest und wie viel Salz und Zitrone hineinkommt. Das Gute und Leckere an selbstgemachter Mayonnaise ist, dass du auf all die Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe verzichtest, die in einer normalen gekauften Mayonnaise stecken können, und stattdessen eine frische und cremige selbstgemachte Mayonnaise bekommst. Sie ist einfach und günstig zuzubereiten, und du kannst viele verschiedene Varianten machen, indem du Kräuter, Knoblauch oder Chili hinzufügst – dann hast du eine Chili-Mayo.
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